Le pouvoir des champignons pour une entreprise du N.-B.

Shawni Beaulieu le 16 mars 2018

Dre Tanzina Huq de Chinova Bioworks. Photo par : Stephen Llewellyn/The Daily Gleaner

Basée à Fredericton Chinova Bioworks est une entreprise en démarrage qui cherche à mettre en marché son produit et elle espère que les champignons peuvent l’aider à y arriver.

Selon la technicienne en chef de Chinova, Dre Tanzina Huq, « la version à base de champignons de l’agent de conservation chitosane présente plusieurs avantages par rapport aux agents synthétiques, n’exige pas beaucoup d’énergie pour sa production, ne requière pas de réfrigération, et sa production ne crée pas de déchets nuisibles pour l’environnement. »

Son produit est une version naturelle de l’agent de conservation chitosane, qui peut se trouver dans la plupart des produits embouteillés ou en conserve. Il est prévu de le présenter à une entreprise japonaise qui l’utilisera dans les jus d’orange, les jus de pomme et le thé glacé.

Ce qui différencie son produit des autres producteurs de chitosane c’est qu’il provient de champignons plutôt que des crevettes ou des coquilles de crustacés comme c’est habituellement le cas. En utilisant des champignons, l’entreprise a accès à un approvisionnement plus important et moins coûteux.

Chinova Bioworks est une entreprise en démarrage basée au Nouveau-Brunswick qui utilise uniquement du chitosane de champignon naturel avec l’objectif de remplacer les agents de conservation nuisibles pour la santé qui se trouvent dans les aliments et les boissons afin d’améliorer la santé de la population et d’assurer la sûreté des produits.

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